বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় খাবার।
বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় খাবারগুলো বাংলাদেশের সংস্কৃতি এবং স্বাদকে তুলে ধরে। নিচে শীর্ষ দশটি খাবারের নাম ও তাদের সংক্ষিপ্ত রেসিপি দেওয়া হলো:
### ১. **ভাত ও ইলিশ মাছ**
- **রেসিপি**:
- ইলিশ মাছের টুকরা লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন।
- সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে, সরিষা বাটা, মরিচ বাটা ও হলুদ মিশিয়ে কষান।
- ইলিশ মাছগুলো সেই মশলায় দিয়ে পানি দিয়ে রান্না করুন।
- গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
### ২. **পান্তা ভাত ও ইলিশ**
- **রেসিপি**:
- ঠান্ডা ভাত পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন, এটিই পান্তা।
- ইলিশ মাছ ভাজা করে সরষে ভর্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
### ৩. **মুড়ি ঘন্ট**
- **রেসিপি**:
- মুরগির মাংস ও ভাতের ঝোল তৈরি করে এতে আলু, ফুলকপি ও সবজি দিন।
- সবজির সাথে মশলা দিয়ে ঝোল কষিয়ে নিন।
- কিছু মুড়ি ছড়িয়ে ঝোল আরও একটু ফুটিয়ে নিন।
### ৪. **বিরিয়ানি (কাচ্চি)**
- **রেসিপি**:
- গরু বা খাসির মাংস আদা, রসুন, টক দই ও মশলা দিয়ে মেরিনেট করুন।
- পোলাও চাল অর্ধেক সিদ্ধ করে রাখুন।
- পাতিলে তেলের সাথে মাংস ও চালের স্তর সাজিয়ে দমে রান্না করুন।
### ৫. **চিংড়ি মালাইকারি**
- **রেসিপি**:
- চিংড়ি মাছ লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে রাখুন।
- নারিকেল দুধ, পেঁয়াজ, রসুন বাটা ও মশলা দিয়ে ঝোল বানিয়ে তাতে চিংড়ি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
### ৬. **ভুনা খিচুড়ি**
- **রেসিপি**:
- চাল ও মুগ ডাল কড়াইয়ে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ, রসুন ও মশলা দিয়ে ঝোল কষিয়ে তাতে ভেজে রাখা চাল ও ডাল মিশিয়ে দিন।
- পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।
### ৭. **ফিরনি**
- **রেসিপি**:
- চালের গুঁড়া গরম দুধে ধীরে ধীরে মেশান।
- এতে চিনি, এলাচ ও জাফরান দিয়ে নেড়ে ঘন করুন।
- ঠান্ডা করে পেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
### ৮. **পিঠা (ভাপা পিঠা)**
- **রেসিপি**:
- চালের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে ভেজান।
- গুঁড়ের পুর দিয়ে চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে নিন।
- ভাপে রান্না করে পরিবেশন করুন।
### ৯. **মোরগ পোলাও**
- **রেসিপি**:
- মুরগির মাংস পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মশলা দিয়ে ভেজে নিন।
- চাল ভেজে মাংসের সাথে মিশিয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন।
- কিশমিশ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
### ১০. **শুটকি ভর্তা**
- **রেসিপি**:
- শুটকি মাছ হালকা গরম করে পানিতে ভিজিয়ে পরিষ্কার করুন।
- পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ দিয়ে ভর্তা করে নিন।
- সরিষার তেলে ভেজে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
প্রতিটি খাবারেই আছে বাংলাদেশের ঐতিহ্য এবং প্রতিটি রেসিপিতে রয়েছে বিশেষ স্বাদ।
0 Comments